Sini Köfte

31 Ekim 2025, 18:07 55 Görüntüleme

Malzemeler

Miktar	Malzeme	Notlar / Alternatif
60 g	ceviz
10 g	maydanoz	sadece yaprakları
700 g	su
350 g	patates	orta boy, dilimlenmiş (yakl. 3 cm)
350 g	çiğ köftelik ince esmer bulgur
40 g	irmik
100 g	tatlı biber salçası
1 ½ tk	kimyon
1 ¼ tk	tuz
100 g	soğan	ikiye bölünmüş
60 g	zeytinyağı
250 g	kıyma	orta yağlı
2 tk	tatlı kırmızı toz biber
¼ tk	karabiber
4 - 6 yk	zeytinyağı	fırın kabını yağlamak için ekstra 2 yk zeytinyağı
	su	pişen köfteye serpmek için

Hazırlama

Cevizleri karıştırma kabına koyup 2 sn/hız 5'te parçalayın ve bir kaseye aktarıp kenara koyun.
Maydanozu karıştırma kabına koyup Turbo/0.5 sn/1 kez parçalayın ve bir kaseye aktarıp kenara koyun. Karıştırma kabını sudan geçirip kurulayın.
Suyu karıştırma kabına koyun. Süzgeci karıştırma kabına yerine yerleştirip patatesi içinde tartın ve 29 dk/Varoma/hız 1'de pişirin.
Süzgeci spatula yardımıyla çıkartıp kenara koyun. Karıştırma kabındaki suyu bir kaseye aktarıp kenara koyun.

Kenara ayırdığınız sıcak sudan 350 g, bulgur, kenara ayırdığınız haşlanmış patates, irmik, 75 g salça, 1 tk kimyon ve 1 tk tuzu ekleyip malzemeleri spatula ile iyice karıştırın.
Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırıp hazırladığınız karışımı ağzı kapalı şekilde 30 dakika dinlendirin.
Fırını 175 °C'ye ısıtın. Dinlenen karışımı Hamur/5 dk yoğurun ve geniş bir kaseye aktarıp kenara koyun. Karıştırma kabını yıkayıp kurulayın.

Soğanı karıştırma kabına koyup 4 sn/hız 5'te doğrayın. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın.
60 g zeytinyağını ekleyip 9 dk/100°C/Ters Çevirme/hız 0.5'te pişirin.
Kıymayı ekleyip 4 dk/100°C/Ters Çevirme/hız 2'de pişirin. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırıp 4 dk/100°C/Ters Çevirme/Yumuşak Karıştırma hızında pişirin.
25 g biber salçası, ½ tk kimyon, 2 tk kırmızı biber, karabiber ve ¼ tk tuzu ekleyip 3 dk/100°C/Ters Çevirme/hız 0.5'te pişirin.
Kenara ayırdığınız ceviz ve maydanozu karıştırma kabına ekleyip spatula ile karıştırın.

Kenara ayırdığınız hamuru ikiye bölün. Fırın kabını 2 yk zeytinyağı ile yağlayın (Dikdörtgen fırın kabı 28 cm x 18 cm x 5 cm).
1 hamuru, kenarlarını 1 parmak yükselterek parmak uçlarınızla fırın kabına nazikçe yayın (yapışma olursa elinizi az su ile ıslatın).
Karıştırma kabında bulunan iç harcını tabanın üzerine eşit şekilde yayın. Kalan hamuru iç harcının üzerine dikkatlice yayın (bk. Öneriler).
Yaydığınız hamurun üstüne biraz baskı uygulayarak mümkün olduğunca düz hale getirin. Sini köftenin üzerine 4-6 yk zeytinyağı gezdirip keskin bir bıçakla 12 parçaya bölün.
Sini köfteyi fırının orta rafında 33-35 dk veya üstü hafif kızarana kadar 175 °C'de fırınlayın.
Sini köfteyi fırından çıkartın. Ellerinizi 4-5 defa ıslatıp sini köftenin üzerine doğru su serpin ve köftenin üstünü temiz bir mutfak havlusu ile kapatın. En az 1.5 saat dinlendirip servis edin.

Sini köftesinin hamurunu harca yaymakta zorlanırsanız hamuru daha küçük parçalara bölün. İki elinizi de hafifçe ıslatıp hamur parçalarını teker teker açın. Açtığınız hamurları kalıba bu şekilde koyup aralarında kalan boşlukları birleştirin.

Besin Değeri (1 porsiyon)