Köri Soslu Kızarmış Çıtır Tavuk ve Pilav (Chicken Katsu Curry)

31 Ekim 2025, 18:11 59 Görüntüleme

Malzemeler

Pilav

Köri Soslu Kızarmış Tavuk

Miktar	Malzeme	Notlar / Alternatif
125 g	un
¾ tk	tuz
¼ tk	karabiber
2	orta boy yumurta	çırpılmış
160 g	panko (Japon galeta unu)
5 diş	sarımsak	(sarımsaklar çok büyük ise 3 diş kullanın)
5 g	taze zencefil	(isteğe bağlı) kabukları soyulmuş, 2 parçaya bölünmüş
25 g	sıvı yağ
170 g	soğan	küp küp kesilmiş (1-1.5 cm)
120 g	havuç	orta kalınlıkta (çapı yakl. 3 cm), dilimlenmiş (1 cm)
4 tk	köri tozu
500 g	sıvı tavuk suyu	ev yapımı (bk. Öneriler)
15 g	esmer şeker
15 g	soya sosu	(bk. Öneriler)
½ tk	garam masala baharat karışımı
4	tavuk göğsü	derisiz, kemiksiz (her biri yakl. 180 g), dövülerek inceltilmiş (kalınlık 1 cm), bk. Öneriler
	ayçiçek yağı	tavukları kızartmak için

Hazırlama

Süzgeci karıştırma kabı kapağına yerleştirin ve içinde pirinci tartın. Süzgeçteki pirinci akan soğuk su altında iyice yıkayın ve kenara koyun.
Su ve tuzu karıştırma kabına koyun. İçinde yıkanmış pirinçlerin bulunduğu süzgeci karıştırma kabına yerleştirin.
Ölçü kabı yerine Varoma'yı kapağı kapalı şekilde yerleştirip 24 dk/100°C/hız 4'te pişirin.
Süzgeci spatula ile dikkatlice çıkarın. Pilavı kapaklı bir kaba aktarıp kapağını kapatın ve kenara koyun. Karıştırma kabını temizleyin.

Karıştırma kabı kapağına geniş bir kase koyup 80 g unu içinde tartın, ¼ tk tuz ve ¼ tk karabiberi una ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırın ve kaseyi kenara alın.
Başka bir kaseye panko'yu tartın ve kenara alın. Başka bir geniş kaseye 2 yumurtayı kırıp çırpın ve kenara koyun.
Sarımsak ve zencefili karıştırma kabına koyup 6 sn/hız 5'te doğrayın. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın.
Yağ, soğan ve havucu ekleyip 10 dk/120°C/Ters Çevirme/hız 1'de pişirin.
Köri ve 45 g unu ekleyip 1 dk/90°C/Ters Çevirme/hız 1'de pişirin. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın.
Tavuk suyu, şeker, soya sosu, garam masala ve tuzu ekleyip 15 dk/Varoma/Ters Çevirme/hız 1'de pişirin.

1 tavuk göğsünü önce kenara ayırdığınız una bulayıp fazla ununu alın, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp fazla yumurtasını süzdürün, sonra pankoya bulayın. Temiz ellerinizle pankoyu tavuk göğsünün üzerine sıkıca bastırın. Tüm tavuklar bitene kadar aynı işlemlere devam edin.
Büyük boy kızartma tavasına 2 parmak gelecek kadar yağ koyup orta ateşte ısıtın.
Yağ ısınınca tavukları 2 parti halinde, açık kahverengi bir renk alıncaya kadar arkalı önlü kızartın (toplam yakl. 5.5-6.5 dk).
Kızaran tavukları havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını alın. Kızarmış tavukları dilimleyip pilav ve bolca sos ile servis edin.

Tavuk göğüslerini 2 streç film arasında et döveceği kullanarak inceltebilirsiniz.
Pirinçlerinizi daha fazla pişirmek için pişirme süresini 1-2 dakika arttırabilirsiniz.

Besin Değeri (1 porsiyon)