Ketçap ve Biber Dolgulu Poğaça

Ketçap ve Biber Dolgulu Poğaça

Kategori	Değer
Cihaz Uyumu	Thermomix® TM7, TM6, TM5
Zorluk	Kolay
Hazırlık Süresi	25 dk
Toplam Süre	1 sa 55 dk
Porsiyon	9 adet

Malzemeler

Hamur

Miktar	Malzeme	Notlar / Alternatif
100 g	su
20 g	yaş maya	ufalanmış
1 tk	şeker
240 g	un	serpmek için ekstra un
60 g	tam buğday unu
100 g	yoğurt
70 g	zeytinyağı	kaseyi yağlamak için ekstra 1 yk zeytinyağı
½ tk	tuz
1 - 2 tutam	kuru fesleğen
2 - 3 tutam	kuru kekik

Dolgu

Miktar	Malzeme	Notlar / Alternatif
45 g	ketçap
25 g	domates salçası
1 - 2 tutam	tuz
1 tutam	kuru kekik
170 g	kaşar peyniri	parçalara bölünmüş 2-3 cm
50 g	salam	dilimlenmiş, şeritler halinde kesilmiş (bk. Öneriler)
60 - 70 g	kapya biber	maksimum 2-3 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesilmiş
60 - 70 g	sarı biber	maksimum 2-3 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesilmiş
1	yumurta	çırpılmış

Hazırlama

I. Hamur

1. Su, maya ve şekeri karıştırma kabına koyup 3 dk/37°C/hız 1'de ısıtın.

2. Un, tam buğday unu, yoğurt, zeytinyağı, tuz, fesleğen ve kekiği ekleyip Hamur/2 dk yoğurun.

3. Kaseyi 1 yk zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru kaseye aktarıp üzerini bezle örtün ve yaklaşık 50 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

4. Karıştırma kabını yıkayın ve kurulayın.

 

II. Dolgu

5. Karıştırma kabı kapağına bir kase yerleştirin. Ketçap ve salçayı kasede tartıp tuz ve kekiği ekleyin, kaşıkla karıştırıp kenara koyun.

6. Peyniri karıştırma kabına koyup 8 sn/hız 5'te doğrayın. Bir kaseye aktarıp bir kenara koyun.

7. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serip kenara koyun.

8. Salam, kapya biber ve sarı biberi ayrı kaselerde tartın ve kenara koyun.

 

III. Şekillendirme ve Pişirme

 

9. Mayalanan hamurun gazını almak için elinizle üzerine bastırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarıp 9 eşit parçaya bölün ve top şekli verin.

10. Elinizle 1 hamur topuna bastırarak yaklaşık 10 cm çapında açın. Ortasına 1 tk ketçaplı karışım, 2 tk rendelenmiş peynir, 1 yk salam, 1 yk kırmızı biber ve 1 yk sarı biber koyun.

11. Hamurun kenarlarını yukarıda sıkıca birleştirin ve yuvarlak bir şekil verin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.

12. Hamurları önceden hazırlanmış fırın tepsisine, kapattığınız kısımları alta gelecek şekilde, 5-7 cm aralıklarla dizin, bir mutfak bezi ile örtüp 20-25 dakika mümkünse ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

13. Bu sırada fırını 200°C'ye ısıtın.

14. Mayalanan hamurların üzerine yumurta sürün ve kalan rendelenmiş peyniri serpin. 18-20 dakika fırınlayın (200°C).

15. Poğaçaları kahvaltılık veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

 

İpuçları

• Salamı istediğiniz şarküteri ürünü ile değiştirebilirsiniz.

 

Besin Değeri (1 adet)

Besin Öğesi	Miktar
Kalori	1571.8 kJ / 375.7 kcal
Yağ	20.7 g
Doymuş Yağ	7.3 g
Karbonhidrat	33.8 g
Protein	13.7 g
Lif	2 g
Sodyum	513 mg